Coxinha sem Massa Cremosa: Prática, Recheada e com Casquinha Crocante! (Sem Massa Tradicional)

Essa coxinha sem massa está fazendo sucesso porque resolve um problema antigo: você quer coxinha, mas não quer fazer massa. A base é feita com batata e frango, fica super cremosa por dentro e com uma casquinha crocante por fora graças ao empanamento duplo com panko.

É uma versão mais prática e rápida da coxinha tradicional, ideal para lanche, petisco ou até para vender. O recheio de mussarela com requeijão derrete e deixa tudo ainda mais cremoso.

Ingredientes da Coxinha sem Massa

• 3 batatas médias cozidas (aprox. 450-500g)
• 400 g de frango cozido e desfiado
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Limão pepper (ou zest de limão + pimenta) a gosto
• 150 g de mussarela (ou queijo de sua preferência)
• Requeijão cremoso para rechear (cerca de 100-150g)

Para o empanamento:

• 2 ovos batidos
• Farinha panko (quantidade suficiente)

Óleo para fritar (ou airfryer)

Tabela Prática

Modo de preparo passo a passo

1. Cozinhe as 3 batatas até ficarem bem macias. Escorra, descasque e amasse bem com um garfo (não precisa virar purê, deixar alguns pedacinhos dá mais textura).
2. Em uma tigela grande, coloque a batata amassada, o frango desfiado, a salsinha, sal, pimenta-do-reino e limão pepper. Misture tudo muito bem até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se estiver muito úmida, adicione um pouco de farinha de trigo ou amido de milho.
3. Pegue porções da massa (cerca de 50-60g), faça uma bolinha e abra na palma da mão formando um “copo”. Coloque um pedaço de mussarela e um pouco de requeijão no centro. Feche bem, dando o formato de coxinha tradicional. Repita até acabar a massa.
4. Bata os 2 ovos em um prato fundo. Coloque a farinha panko em outro prato.
5. Passe cada coxinha primeiro no ovo (deixando escorrer o excesso), depois na panko. Repita o processo (ovo → panko novamente) para criar uma casquinha mais grossa e crocante.
6. Frite em óleo quente (não muito alto para não queimar) até dourar bem. Ou asse na airfryer a 200°C por 12-15 minutos, virando na metade do tempo.

Dicas da Marina

• Amassar a batata com garfo (e não com espremedor) ajuda a manter textura e evita que a coxinha fique muito mole.
• O empanamento duplo é o que deixa a casquinha realmente crocante.
• Se quiser congelar, faça as coxinhas, empane e congele cruas. Frite direto do congelador.
• O recheio de mussarela + requeijão derrete e fica puxa-puxa — fica irresistível.

Versão Fitness

• Substitua a batata por batata doce ou use menos batata e mais frango.
• Use queijo mussarela light e requeijão light ou cream cheese light.
• Empane com farelo de aveia ou farinha panko integral.
• Asse na airfryer com um fiozinho de azeite spray.
• Adicione uma colher de sopa de whey protein neutro na massa para aumentar a proteína.

Essa versão fica mais leve, com mais proteína e menos carboidratos.

Tabela Nutricional Aproximada (por coxinha – versão tradicional)

Perguntas Frequentes

Pode congelar? Sim, congele as coxinhas já empanadas e frite direto do freezer.

Fica bom na airfryer? Fica ótimo e bem mais saudável.

A massa desmancha na fritura? Se você espremer bem a batata e empanar duas vezes, dificilmente desmancha.

Posso usar peito de frango? Sim, é o mais usado. Pode temperar o frango antes de cozinhar para ficar mais saboroso.

Conclusão

Essa coxinha sem massa é uma ótima alternativa prática, cremosa e crocante. Perfeita para lanche, petisco ou para vender.

Já fez coxinha sem massa? Me conta nos comentários se você vai testar essa versão ou qual recheio prefere. Se fizer, tira uma foto e me marca!